[大豆の五目煮]は､植物性蛋白(たんぱく)質が豊富な大豆をメインの素材として､ごぼうやニンジンと云った野菜を包括するうえ､乾燥ひじきや干ししいたけ､こんにゃくを入れる｡
ひじき等の海藻類やしいたけ等のきのこ類､そしてこんにゃくはどれも低エネルギーでダイエットメニューのつよい味方である｡
★おすすめダイエットメニュー 大豆の五目煮 レシピ
★材料(2人分)
･大豆(下ゆだったもの)･･･カップ1/2 (*市販の水煮缶でもOK!ゆで汁も使用する)
･乾燥ひじき･･･5g
･干ししいたけ･･･2枚
･ニンジン･･･1/4本(30g)
･ごぼう･･･1/6本(30g)
･こんにゃく･･･1/4丁(50g)
･油･･･小さじ2
･醤油･･･大さじ1
･砂糖･･･大さじ1
･塩･･･少々
★下ごしらえ
･ひじきは洗浄して水につけてもどす｡
･干ししいたけは水につけてもどして石づきを取り､6つレベルのいちょう切りにする｡
･ニンジンは皮をむき､1cmくらいの乱切りにする｡
･ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ､ニンジンと大きさを揃えて乱切りにし､酢水で洗浄する｡
･こんにゃくも大きさをそろえて角切りにする｡
★作り方
1.油を熱し､こんにゃくをよく炒める｡
2.下ごしらえした､ひじき､干ししいたけ､ニンジン､ごぼうを入れて炒め合わせ､大豆もプラスする｡
大豆のゆで汁もひたひたに成るレベルに注ぐ(缶詰のゆで大豆や市販の蒸し大豆を用いてゆで汁が足りないケースの場合は水をプラスする)｡
3.2をひと煮立ちし､調味料をプラスして弱火で15分煮込んで味を含ませます｡
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