大豆のミネストローネは､植物性蛋白(たんぱく)質の大豆に､動物性蛋白(たんぱく)質のボンレスハムを用いる｡
ボンレスハムはモモ肉から骨を抜いて加工したもので､ロースハムよりも脂肪が少なく､キメが細かいのが特長である｡
大豆のやわらかな口当たりとよく合う｡
ダイエットの時には､サンドイッチ等にもロースハムの代わりに用いてはどうだろう｡
★おすすめダイエットメニュー 大豆のミネストローネ レシピ
★材料(2人分)
･大豆(下ゆだったもの)･･･1/4カップ(市販のゆで大豆の缶等でもOK!)
･ボンレスハム･･･30g
･玉ねぎ･･･1/4個
･ニンジン･･･1/3本
･グリーンピース･･･大さじ1
･セロリ･･･1/2本
･トマト(水煮缶)･･･1/2缶(完熟のフレッシュのトマトを皮むきしてもOK!)
･スープ･･･11/2カップ(分量の水に固形スープの素1/2個を溶かす)
･ローリエ(あれば)･･･1枚
･パセリ･･･少々
･塩､コショウ･･･各少々
･オリーブオイル･･･大さじ1
★下ごしらえ
･ボンレスハムは1cm角の色紙切りにする｡
･玉ネギはみじん切りにする｡
･ニンジンは皮をむき､セロリは筋をとり､おのおの1cm角に切る｡
★作り方
1.厚手の鍋にオリーブオイルを熱して､ボンレスハムと玉ネギを3~4分ほどよくいためる｡
2.1にスープとトマトの水煮缶を汁ごとプラスして､ひと煮立ちさせる｡
3.残りの野菜もプラスして煮立て､丁重にアクを取りながら､ローリエ､パセリもプラスして中火で5~6分煮込む｡
4.下ゆだった大豆を加え､弱火にして10分ほど煮込んで塩､コショウで味をアレンジする｡
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