鶏ささみ肉は､脂肪が少なくダイエット向きの食材であるが､味が蛋白(たんぱく)で物足りなさを実感する｡
卵の黄身と赤唐辛子を使用した濃厚なタレをつけて焼く事で､満足感のある主菜となる｡
唐辛子に含有されるカプサイシンは脂肪を燃やし､肥満予防の効果が有る｡
電子レンジで気楽に造れるメニューである｡
★おすすめダイエットメニュー 鶏ささみ肉の南蛮焼き レシピ
★材料(2人分)
･鶏ささみ肉･･･4本(皮をとった鶏胸肉でもOK!)
*つけ汁
･醤油･･･大さじ11/2
･酒･･･大さじ1
･みりん･･･大さじ11/2
･卵黄･･･1個分
･青ネギ･･･1本
･白ごま･･･小さじ1
･赤唐辛子･･･1本
★下ごしらえ
･鶏ささみ肉は幅が広いほうに白くみえている固い部分(筋)が有る｡
指先で肉を押さえながら､包丁を筋にあて､しごくようにして筋を引き抜く｡
筋を取ったら､観音開きにする｡
*観音開きの仕方
① 肉のたて中央に､肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れる｡
② 包丁を寝かせ､①の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ､両側へオープンする｡
･赤唐辛子は､タネを抜いて小口切りにする｡
･青ネギも小口切りにする｡
★作り方
1.すり鉢に白ごまと､小口切りにした赤唐辛子と青ネギを入れてすり､砂糖､みりん､醤油をプラスして延ばする｡
これが､肉のつけ汁に成る｡
2.観音開きした鶏肉を､1のつけ汁に約30分つける｡
3.皿に2の肉を､汁気をふいてのせ､ラップをして電子レンジで3分加熱する｡
4.残った漬け汁に黄身をプラスしてすりのばし､3の肉の上にたっぷりのせて､ラップなしで電子レンジで約3分加熱する｡
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