卵は､健康に欠かせない栄養素を満遍なく含んだ理想的な食材である｡
ダイエット中でも少なくとも1個は摂りたいものである｡
しかしただ焼いただけでは､少々物足りないものである｡
そこで相当のゆで野菜を薄焼き卵で包みこむ事で､ボリュームを持たせると共に､栄養的にも優れたものにする｡
観た目にも美しいので､お弁当にもベストである｡
★おすすめダイエットメニュー 薄焼き卵の野菜包み焼き レシピ
★材料(2人分)
･卵･･･2個
*具･･･お好みで!
･ニンジン･･･1/3本
･ピーマン･･･1個
･サヤインゲン(サヤエンドウ)･･･4本
･もやし･･･50g
･生しいたけ･･･2枚
･えのきだけ･･･1/2袋
･醤油､酒･･･各小さじ2
･白すりごま･･･少々
(お好みで･･･砂糖少々)
･小麦粉･･･少々
･油･･･適宜(テフロン加工のフライパンのケースの場合は不必要)
★下ごしらえ
･ニンジン､ピーマン､サヤインゲン細切りにする｡
･生しいたけは石づきをとって細切りにする｡
･えのきだけは石づきをとって半分に切る｡
･醤油､酒､すりごまを合わせます｡
★作り方
1.卵を割りほぐし､2枚の丸い薄焼き卵を作成する｡
2.ニンジン､ピーマン､サヤインゲン､生しいたけ､えのきだけ､もやしを熱湯でゆで､醤油と酒､すりごまを合わせたなかに漬ける｡
3.1の薄焼き卵1枚の手前半分に2の野菜の半分をつけ汁をきってのせ､卵焼きの丸い両端を中へ折り込んで巻き､巻き終わりを､水で溶いた小麦粉でとめる｡
4.3のとめ終わりを下にして､フライパンで焼く｡
おなじ様にしてもう一枚も焼く｡
*真中で斜めに切ると､なかの野菜と卵焼きの黄色が美しい彩となる｡
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